Hến trộn Hội An

Ở Hội An Hến Trộn là một món ăn rất dân dã mà hấp dẫn. Hến trộn thường ăn kèm với bánh tráng nướng, con hến chủ yếu được lấy từ vùng Cẩm Nam, Hội An thì mới ngon. Món hến trộn đã trở thành một món ngon quen thuộc, có mặt hàng ngày trong các bữa ăn của những gia đình bình dân cũng như khá giả ở phố cổ Hội An. Vị dai dai, ngọt ngọt của hến với vị cay cay của ớt, của hành làm say lòng bất cứ du khách nào dù khó tính đến đâu.

Hến trộn hội an

Hến Cẩm Nam từ lâu đã nổi tiếng khắp vùng. Để thu được con hến, người dân Cẩm Nam cũng rất vất vả. Ngày trước, người dân Cẩm Nam bắt hến bằng cách cào giật lùi bằng tay. Trong ngày, cứ vào cữ nước ròng, hàng hàng những chiếc cào theo nhau ra sông mà cắm xuống nước.

Ngày nay chỉ “chống hến” chứ không phải cào, tuy có đỡ hơn trước nhưng cũng còn vất vả lắm. Tận mắt chứng kiến một ngày công của cư dân vùng sông nước Cẩm Nam mới thấy hết độ cơ cực nhọc nhằn của nghề này. Con hến sau khi được cào hoặc chống về xong, đem đi rửa sạch, cho vào nồi luộc lên, mất chừng 20 đến 30 phút cho hến tách thân mình ra, bây giờ người luộc hến mới xáo lên từng vốc hến một để lấy ruột hến ra, lại xáo với nước ngoài rồi cho vào lò luộc chín.

Hết thảy từng công đoạn một cách kỹ càng và chăm chút cho một lượt nấu hến phải mất chừng một tiếng đồng hồ. Với quá trình công phu như vậy mới khiến cho con hến ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn của món ngon Hội An này.

Tiếp đó, con hến được xào và trộn lên, kèm thêm các loại gia vị ớt, hành… nên trông đĩa hến trộn thật hấp dẫn từ con hến bé tí đến cộng rau, cộng hành xanh xanh và mít non trắng xắt mỏng. Cái vị dai dai, ngọt ngọt của hến gặp vị thơm, béo của những tép hành hương giòn tan, mùi đậu phụng rang thơm phức, cay của rau húng, ớt hòa cùng những sớ mít chín mềm ngọt đã làm món hến trộn Cẩm Nam trở nên hấp dẫn, thơm ngon lạ thường.

Có dịp đến với phố cổ Hội An, bạn không những tham quan các điểm đến du lịch Hội An kỳ thú mà còn thưởng thức những món ngon Hội An dân dã, đậm đà hương vị phố cổ Hội An như hến trộn, bánh tráng đập, chè bắp, mì Quảng… và bạn sẽ nhớ mãi, thỏa mãn, hài lòng cho một chuyến đi du lịch Hội An đầy thú vị và hấp dẫn.

Tổng hợp: Yêu Hội An